Il mercato delle creme e dei sughi pronti è caratterizzato da proposte molto varie, alcune di buona qualità e che possono tranquillamente sostituire una soluzione familiare, altre invece sono decisamente da evitare.

Purtroppo, scegliere una crema o sugo non è operazione facile, uno degli elementi di cui tenere conto e la componente degli ingredienti lipidici in cui la bassa qualità è correlata alla tendenza al risparmio del produttore. Infatti, creme e sughi pronti hanno come ingrediente base la parte lipidica come olio, burro o panna ed è molto facile trovare proposte ricche di margarina o grassi idrogenati che sarebbero da evitare accuratamente.

Anche i sughi contenenti oli o grassi vegetali generici sono da bocciare, mentre sono da premiare nel giudizio quelli che usano olio di oliva od oli chiaramente specificati.

L’impiego di oli diversi dall’olio di oliva extravergine è comunque da penalizzare perché motivato chiaramente dai costi di produzione.