PICCOLO PRINCIPE
Barbera Riserva O.P. D.o.C.
La vigna più povera e vecchia dell’ Azienda produce una Barbera dai piccoli grappoli spargoli e piccoli, ma ricchi di ogni virtù.
Corposo, inossidabile, che mantiene intatta la sua freschezza per lungo tempo.
La persistenza di un anno in barriques nuove è ammorbidita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere ed in bottiglia in cui si fondono le note caratteristiche di vaniglia e dolce tostatura, con piacevoli note fruttate di marasca e prugna.
È un vino pieno, armonioso e fresco, con un’impareggiabile gusto che ripropone tutte le migliori caratteristiche del vitigno di origine supportate da un formidabile ed elegante struttura.
Si abbina ottimamente ai bolliti, alle carni rosse in genere, alla selvaggina e a molti piatti elaborati e saporiti che ben si armonizzano con la sua struttura.
STORIA DELLA CANTINA
La Famiglia Mercandelli, poco più di 100 anni fa, era proprietaria di un’ osteria nel centro di Godiasco, piccolo paese sulle colline delI’Oltrepò Pavese. Per servire nel proprio locale un vino genuino, il nonno di Elena acquistava un piccolo vigneto sul miglior versante della bassa Valle taffora. È da lì, nel lontano 1909, che comincia il cammino della Fattoria Cabanon un’azienda agricola a conduzione famigliare che coltiva esclusivamente vigneti di proprietà con metodo biologico, producendo uve e vini nel più assoluto rispetto della qualità e della salute dei consumatori.
Da quel piccolo vigneto Giovanni Mercandelli ha costruito, filare dopo filare, la sua azienda che oggi è condotta dalla figlia Elena. Giovanni quando una trentina di anni fa riprese le antiche tradizioni vinicole della famiglia, pensava già al futuro, a quanto velocemente si sarebbe evoluto il mondo del “bere”, e con grande lungimiranza cominciò a impiantare vitigni rivoluzionari per quei tempi in Oltrepò Pavese, cabernet sauvignon, merlot e shiraz. Mandò Elena a fare pratica in Francia all’Institut d’Enologie dell ‘università di Bordeaux, la quale oltre ad apprendere le tecniche di vinificazione più all’avanguardia, eredita anche l’entusiasmo del padre.
In pochi anni la “cantina” diventa il suo regno incontrastato, è lei che segue personalmente tutte le operazioni, dalla pigiatura ai travasi, dalle analisi chimiche dei vini alla degustazione per effettuare gli assemblaggi più appropriati, al dosaggio dell’ invecchiamento in barriques per i vini più importanti.
Ma il segreto per raggiungere livelli qualitativi di prim’ordine non è celato solamente nella penombra della cantina, la Famiglia Mercandelli ha capito e messo in pratica il principio che dice che per fare il “vino buono” bisogna cominciare dalla vigna. Infatti i vigneti, sono stati impiantati sulla fascia collinare che sorge sulla sponda sinistra del torrente Staffora in un’area di 45 ettari, su terreni magri e molto ventilati, con superficie ben esposta e una forte escursione termica giornaliera.
Una situazione pedoclimatica ideale per la coltivazione della vite. Inoltre una politica produttiva impostata sulla bassa resa e l’utilizzo di tecniche biologiche per il trattamento delle vigne permette di raccogliere una materia prima che, vinificata nella cantina dell’azienda dà vita ai piccoli capolavori che sono i vini nuovi e antichi della “Fattoria Cabanon”.
