Black Isle Brewery
Tra i molti birrifici artigianali nati in Scozia, il Black Isle Brewery è uno dei più antichi , di maggior successo e più versatile .
Birrificio scozzese che si distingue nel panorama europeo per produrre esclusivamente birre che utilizzano materie prime provenienti da agricoltura biologica e che in buona parte provengono dall’azienda di proprietà del birrificio
Fondato nel 1998 dal mastro birraio David Gladwin, nella piccola città di Munlochy – nel nord della Scozia – come attività collaterale a quella dell’azienda agricola, per 11 anni, Black Isle Brewery, ha prodotto le proprie birre in un piccolo impianto da 5 barrel (586 litri) che non gli ha comunque impedito di crescere ogni anno del 50% rendendo necessaria la costruzione di un nuovo impianto produttivo.
Così, nel 2008, è iniziata la costruzione di un nuovo birrificio, che si è conclusa a metà del 2009 ed ha portato Black Isle ad avere una nuova sala cottura da 30 barrel (3520 litri) e una sala fermentazione da 210 barrel (24643 litri).
Questa Brewery è nata per il più “puro” dei motivi, racconta il fratello e socio in affari Michael David, “Gladwin immaginava il Black Isle Brewery da tempo, voleva ottenere una pinta speciale e così alla fine ha deciso di creare la Brewery”
Gladwin spiega che lui ed il fratello non avevano alcuna storia familiare nel mondo della birra , ma erano spinti solo dall’amore per il buon cibo e bevande ereditato dai loro genitori e un po’ di esperienza con i kit birra fatta in casa dal loro papà quando erano più giovani .
Nei primi giorni di attività, i due fratelli hanno assunto un produttore di birra da Yorkshire che doveva istruirli facendo un po’’di training on -the-job, oltre a questo Gladwin ha fatto anche un corso di birra, oltre a questo da lì in poi è stato completamente autodidatta .
Quando abbiamo iniziato, dice Gladwin , vi erano circa 300 fabbriche di birra nel Regno Unito e ora ce ne sono circa 1.100, ma il mercato del Black Isle ora si estende in tutto il Regno Unito, Europa e Giappone, con a breve anche incursioni in Nord America a breve.
“Siamo un’azienda a conduzione familiare; abbiamo iniziato a vendere solo a livello locale , ci svegliavamo tutti i Sabati alle 4:00 del mattino, caricavamo il furgone e guidavamo fino a Castle Terrace il mercato a Edimburgo e per poi stare per quattro o cinque ore, a vendere la birra. Abbiamo avuto molti anni di lunghi sabati”
Gladwin attribuisce il successo dell’azienda semplicemente al loro rigoroso processo di produzione biologica, come ad esempio l’alta qualità del malto che deriva dalle coltivazioni del Black Isle . Nonostante la loro crescente prosperità , lui non vede mai un momento in cui questi ideali possono essere compromessi .
“Abbiamo un bel po’ di terreno ed abbiamo passato anni per coltivarlo con metodi biologici trasformandoci in un’azienda agricola biologica” dice “Non vogliamo per niente mettere nel mezzo di questo paradiso un enorme birrificio industriale. Vogliamo godere di ciò che facciamo; vogliamo godere della nostra ottima birra”
Le Birre Disponibili in Enoteca:
Blonde:
Interpretazione britannica dello stile Blonde di un bel colore giallo carico con riflessi dorati. Al naso risulta dolce con chiare note di frutta gialla matura e una leggera freschezza erbacea che le dà un bel carattere inglese. In bocca il corpo è medio, l’attacco è dolce di miele per allargarsi in modo estremamente piacevole su toni di frutta matura e chiudere in un finale asciutto caratterizzato da una leggera sensazione amarognola.
Alcohol 4,5 – 330 ml
Goldeneye:
Pale Ale da 5,6% dal bel colore ramato, giocata sia al naso che in bocca tra le note di caramello e quelle più floreali e citriche dei luppoli.
Alcohol 5,6% – 330 ml
Hibernator Oatmeal Stout:
Birra dall’elevato tenore alcolico ma molto sottile nelle sensazioni sia olfattive che gustative. Nel bicchiere e nera impenetrabile. Il naso è molto sottile, delicato, con note alternativamente di cioccolato e di liquirizia. In bocca ampia e ricca e dopo un attacco morbido e dolce si allarga su sensazioni tostate e di nuovo di liquirizia. La presenza di avena nella ricetta da morbidezza e rende la birra molto elegante.
Alcohol 7,0% – 330 m
